锅仔番茄炖牛腩

锅仔番茄炖牛腩是一道非常经典的菜，西红柿酸甜爽口，牛腩肉香美味，汤汁更是让人回味无穷，是家庭餐桌上的一道健康菜。

　　锅仔番茄炖牛腩的做法：

1、备好食材。

2、将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。

3、牛腩切块。番茄一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片、葱切末。

4、锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。

5、锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。

6、将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。

7、大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。

8、肉炖好后打开。倒入大块西红柿。然后一起盛入锅仔中。点个酒精炉开动吧。

成品图：

　　锅仔番茄炖牛腩制作小技巧：

1、 汤一定要一次性加足。这样汤汁才能更加味美。

2、 没有酒精炉的朋友，在加入大块西红柿后，一定要再次煮开。

　　如何挑选好的牛肉：

1、看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

2、 新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

3、一定要用手按一下肉，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。