豆腐烩双菇

豆腐烩双菇是一道营养丰富低脂健康的素食菜，豆腐含有丰富的大豆蛋白质，是补钙的好食材，配上新鲜的蚝菇和金针菇就显得非常的滑爽与鲜美。

　　豆腐烩双菇的做法：

1、草菇洗净对半切开、香菇洗净去蒂切成4瓣、红黄菜椒洗净去籽，再切成菱形小片、姜切片、大蒜切碎。

2、嫩豆腐切成2cm见方的小块，大火烧开锅中的水，放入少许盐搅匀，将嫩豆腐放入，用小火煮1分钟，小心的捞出豆腐，沥去水分待用。

3、炒锅烧热倒入油，下姜片和蒜末爆香，随后放入鲜黄豆、草菇、香菇、红菜椒片和黄菜椒片翻炒2分钟。

4、调入料酒、生抽、盐和清水烧开，放入嫩豆腐块，转小火煮3分钟，最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出锅。

成品图：

　　豆腐烩双菇制作小技巧：

1、这道菜可以根据喜好选择老豆腐或是嫩豆腐来做。老豆腐不易碎，适合红烧或者热炒。嫩豆腐口感嫩滑，但是炒的时候很容易碎，如果在炒之前将嫩豆腐放入加了盐的沸水中汆烫1分钟，或是用盐开水浸泡一下，不但可以去除豆腥味，还可使豆腐更加密实不易碎烂。

2、如果买不到新鲜的黄豆可以不放，也可以用青豆代替。菌菇类还可以选着姬菇、口蘑、平菇等味道都会很鲜美。

3、由于金针菇很容易煮烂，所以不要过早下锅，这样才不会影响口感。

4、草菇和香菇都具有增强人体免疫力以及防癌抗癌的功效。