农家特色菜大碗萝卜

农家特色菜大碗萝卜的做法很简单，用最基本的原材料， 追求食材的原汁原味， 让这充满乡村田园特色的萝卜菜看上去非常惹人食欲， 一起再来上碗米饭吧。

秋天容易干燥及诸多不适症状， 而白萝卜具有清热化痰的功效，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾，是秋天中平价的养生保健佳品。今天以白萝卜为主料， 再加上几种简单的辅料， 来做碗具有农家特色的“大碗萝卜”。

大碗萝卜的做法：

1、准备好原材料;

2、烧热锅， 放少许油，下入五花肉片翻炒;

3、将五花肉片煸炒出油， 表面微微发黄， 下入姜片和料酒翻炒;

4、翻炒几下后下入萝卜片继续翻炒;

5、再加入点生抽和适量的水，将它煮开;

6、转为小火， 加盖炖煮十二分钟;

7、再开大火收汁， 加入适量盐翻炒均匀;

8、汁收到差不多时加入红椒和青蒜段;

9、翻炒均匀至青蒜变色后关火;

10、盛入碗中。

成品图：

大碗萝卜制作技巧：

1、五花肉切成薄片，用凉油煸炒， 直至出油后表面微微发黄， 再下入姜片煸炒一下;

2、有了五花肉油脂煸炒过的萝卜更香， 再加入生抽烧煮;

3、最后出锅前加入青蒜和红椒提味增香。

所谓大碗菜，大多数是沿用了农家简单的炒做法，不讲究配菜，不讲究摆盘，一道菜出来，除掉盐油辣椒味精，基本上你就再也找不到其他的香料或佐料，最多也就不过加上点葱姜蒜。不追求菜品的美观造型，重在盛器豪放，通常是深深的大瓷碗，能够盛入的菜品量够大，而制作上最大限度地保留了菜的原滋原味， 让整道菜品保持着乡土菜的本色。

大碗菜的价目不高，还算公道，但当上菜来满满的一大碗，红红绿绿一大片，单看就已经食欲顿生了，而它的原滋原味也是最能打动人心的。