菠菜烩鱼丸

菠菜烩鱼丸是一款口感清爽的家常菜小菜，味道鲜美，它利用简单的食材配上营养价值非常高鱼丸，把鱼丸口感细腻、鲜香滑嫩，体现的淋淋尽到，再配上碧绿的菠菜，很清爽味鲜，口感醇美很适合老人和小孩儿吃。

菠菜烩鱼丸的做法：

1、准备好原材料;

2、烧锅开水， 加入盐和少许盐;

3、放入菠菜进去焯水;

4、菠菜变色后马上捞出控干水;

5、烧热锅， 放入少许油， 下入姜片和蒜片进去煸炒;

6、煸香后加入鱼丸进去翻炒;

7、加入焯过水的菠菜翻炒;

8、最后加入盐等调味;

9、盛入碗中。

成品图：

菠菜烩鱼丸制作技巧：

1、菠菜中含有草酸， 因此要提前焯水;

2、炒鱼丸一定要放入姜片， 能提鲜驱寒;

3、喜欢汤汁时可以在炒菠菜鱼丸加入点高汤， 自己随意。

食材介绍：

鱼中蛋白质含量丰富， 多吃能鱼肉能增强人体的免疫力。而湖北鱼米之乡，鱼类资源丰富，因此鱼是湖北人的大爱。 鱼的吃法很多，而鱼丸几乎上没有人不爱的， 不用说都知道，吃鱼还不用吐刺嘛。 湖北人爱用草鱼做鱼丸，做好的鱼丸色泽洁白，富有弹性，食之滑润清脆鲜美，荤香不腻，深受人们的喜爱。

菠菜是我们常吃的蔬菜之一，它含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。同时菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。但唯一小小缺点菠菜中含草酸也多，而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下，大部分草酸即可被破坏掉，吃起来就安全了。

洗菠菜的技巧：

1、将菠菜根切下来，菠菜根和茎分开洗，洗根的时候就像错筷子一样，多洗几遍。

2、将菠菜叶发黄的或者烂了的去掉，用清水泡10分钟，多次漂洗直到没有泥土为止。