酱腌脆瓜(小黄瓜)

朋友送了很多小黄瓜，吃不完怕坏了就做定盘酱腌脆瓜，也是最简单的脆瓜腌制方法，制作时最好贴上标签，这样时间好把握一些，腌制好的小黄瓜可以多保存15天左右。

酱腌脆瓜的做法：

1、小黄瓜洗净后，擦干或晾干。

2、掐头去尾留中间，有腐烂或是空洞的也都去掉不要后，切成需要的大小。例如我切成1.5公分宽，大家也可以依照自己的需求，切成喜欢的大小。但不要切太薄，会影响脆口感。

3、再将酱汁材料全部放到锅子里，用小火煮到糖完全溶解，甚至有点小沸腾。

4、将切好的黄瓜块放进锅子里，继续煮，煮到再沸腾后，再煮约5-7分钟(因厚薄不同而有时间差异)，黄瓜才算熟透。

5、关火后，整锅连酱汁静置放凉15分钟，这时黄瓜略有皱缩现象，是正常的。再将略放凉后的黄瓜放到消毒好的容器中，将酱汁加入到漫淹过全部的黄瓜

6、贴上标签，纪录制作的时间与熟成的时间，和适合保存的时间。一般制作后，浸泡24小时熟成，熟成后，可以保存约15天。

7、腌渍浸泡24小时后，就可以取出食用了喔。

成品图：