椒盐虾的家常做法

在家做椒盐虾时要把虾先腌制一下，这样更加入味，炸蒜蓉的时候要用小火炸香，火大容易糊，虾炸至颜色变红即可，很简单的一道家常小吃，在此分享给大家。

椒盐虾的家常做法：

1、虾洗净，挑去虾线(参考：明虾去的方法)。用料酒，少许生抽和盐，腌制10分钟。

2、青红椒切成小粒，生姜，蒜也切成末。

3、虾均匀的拍上一层淀粉。

4、锅里倒入适量油，烧到六成热，虾放入炸至变色。然后捞出虾，控干油待用。

5、锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末。

6、然后加入青红椒粒，放入少许盐翻炒。

7、倒入炸好的虾，撒入适量椒盐，翻炒均匀即可。

成品图：

椒盐虾制作技巧：

1、一定要先将蒜蓉小火炸香，火要小。

2、炸虾的时候炸到表面橙红色，炸的过程因虾身上有淀粉，要不断地搅动，炸焦一点皮也直接吃下顺便补钙。

可以用冰冻的虾吗？

可以的，因为我就是用的冰冻虾，因为冰冻过我觉得白灼或蒸都不够新鲜了，于是选择椒盐，比较重口味的做法，这样对虾的新鲜度要求相对白灼或蒸会低一些。