清蒸蛤蛎鳕鱼

用清蒸做简单料理，就能品尝蛤蛎与鳕鱼的鲜甜美味，汤汁拌饭也超棒的，今天就推荐这款好吃的清蒸蛤蛎鳕鱼，味道一级棒。

材料明细：

鳕鱼1片，蛤蛎10颗，青葱3根，姜1小块

腌料：米酒1大匙，盐少许

调味料：素蚝油(酱油膏)1大匙，米酒1大匙，乌醋0.5大匙，水1大匙，黑胡椒粉(粒)少许

清蒸蛤蛎鳕鱼的做法：

1、将鳕鱼清理与清洗，以腌料腌渍约15分钟。

2、蛤蛎需事先吐沙备用(参考:让蛤蜊吐沙最快的方法)。

3、将葱清洗干净，切段或丝备用。

4、将姜清洗干净，切丝，备用。

5、将鱼摆在瓷盘中，放入姜丝、葱白、蛤蛎与调味料。

6、炒锅加适量的水，垫角架(或用蒸笼)，将步骤5.的食材放入锅内，盖锅盖。

7、以中大火蒸8-10分钟(看鱼的大小而定，本次蒸8分钟)，开锅盖，放入葱叶，盖锅盖，再闷0.5-1分钟后即可取出。

8、取出后，再淋上少许的香油即可。

成品图：

清蒸蛤蛎鳕鱼制作技巧：

1、喜爱辣者，可加入适量的辣椒。

蛤蜊的清洗方法：

1、蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。

2、用少许的盐和油加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)。

3、泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开，如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死蛤蜊了！

4、通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了！

5、加香油有助于蛤蜊吐水。