香辣啤酒鸭家常版

香辣啤酒鸭是一款百搭的家常菜，啤酒的香味已经全部渗入鸭肉了，带着少许的香辣口感，也留了一点汤汁可以拌饭，完美，制作时要注意鸭肉不要切太大块，不然不好入味，要用小火把鸭的油给逼出来，这道菜口感才不会太油腻。

原料：鸭子半只、红色柿子椒1个、绿色柿子椒1个、2个小杭椒、1个小洋葱

调料：八角1个、桂皮2块、陈皮2-3条、乾t辣椒4-5个、灯笼辣椒4-5个、香叶3片、大蒜5瓣、葱10cm、姜3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、糖少许、盐2勺、汉斯瓶装干啤1瓶

香辣啤酒鸭的家常做法：

1、鸭子化冻、斩成块状，放在清水里泡半小时，把血水泡出来，中间换1次水;

2、鸭块加入2大勺料酒、1勺生抽、葱姜片进行腌制15分钟;

3、把鸭子身上厚厚的油脂片下来，待用;

4、柿子椒切滚刀块、洋葱切按柿子椒切块大小对切开，杭椒切成段，待用;

5、准备好香料部分;

6、鸭皮小火下锅，煎出油脂，然后转大火，把八角、桂皮陈皮、辣椒、香叶、大蒜爆香;

7、加入鸭块翻炒至变色，加入1大勺老抽、1大勺生抽，少许糖，翻炒上色，然后倒入1瓶干啤;

8、大火煮开，撇去血沫，然后转中小火炖20分钟左右;

9、大火收汁，到汤汁逐渐浓稠的时候，调入2勺盐，并加入切块的蔬菜，进行翻炒;炒匀后出锅即可！

成品图：

香辣啤酒鸭制作技巧：

1、鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。

2、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。

3、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

周末去超市，看到了鸭肉，觉得的确是个该吃鸭子的时节，果断买了半只，啤酒鸭好吃易做，既下饭又下酒，既家常也能上桌做法也并不复杂，在家里经常会吃，喜欢的朋友也来试试这款家庭版的香辣啤酒鸭。