丝瓜炒牛肉制作方法

丝瓜炒牛肉是一款简易做的家常小菜，具有通经强筋的作用，制作时为了保证菜的口感牛尽量选择里脊肉比较嫩滑，口感更好吃，而且丝瓜提前快炒，丝瓜炒软了影响整道菜的品像和口感。清淡的丝瓜，配上浓郁的牛肉，是十足的下饭菜。连汤汁都不剩哟。

丝瓜炒牛肉的制作方法：

1、牛肉切薄片，加入生粉、油、盐、鸡粉抓腌待用;

2、丝瓜削去裙边切滚刀块;

3、准备好葱花、蒜蓉和剁椒;

4、起油锅把丝瓜倒进去翻炒;

5、丝瓜半熟时出锅待用;

6、重新起油锅炒牛肉;

7、牛肉开始断生;

8、倒进丝瓜同炒至熟，依次调入酱油、剁椒、蒜蓉及葱炒均匀即起锅。

成品图：

丝瓜炒牛肉的制作技巧：

1、牛肉应尽量选择里脊肉比较嫩滑，同时要尽量切薄;

2、丝瓜不算是快熟的菜，所以需提前略炒，这样可以防止后期混合炒的时间太长导致焦锅口感不好，除了这道菜，其他素炒荤都可遵循这样的规律;

3、炒牛肉的时候要大火快炒才能锁住汁。

食材功效：

丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒、抗过敏及美容的功效，女生常吃不但美容，还对痛经和乳腺问题有辅助作用。

牛肉富含蛋白质和氨基酸，而脂肪含量低，味道鲜美。《本草纲目》指出，牛肉能安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿及除湿气等。