紫薯玫瑰花馒头(子瑜妈妈作品)

在家做这款紫薯玫瑰花馒头的时候因为加入紫薯泥，所以融化酵母的水不要放太多，面团只只发至1.5倍大小就好了，无需发至两倍大小，不然玫瑰花的形状就不漂亮了，蒸馒头的时候下面抹一层油，防止馒头锅底。

紫薯玫瑰花馒头的做法：

1-5、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光(面光，手光，盆光);

6-7、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了.

8、将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体;

9-10、将面团先分成每个60克左右的中等面团，再取一个60克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心;

11-14、将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径7CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加;

15-16、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可;

17-18、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可;

成品图：

紫薯玫瑰花馒头制作技巧：

1、融化酵母的水不要太多，因为还要放紫薯泥;

2、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加，一下如果全部倒入的话有可能会过湿，如果过湿的话，可以再加点干面粉调节;

3、一般做包子馒头，面团要发酵大两倍大体积，但是做这道玫瑰花，只需要发到1.5倍大小即可，这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;

4、蒸笼布、纱布、粽叶、玉米叶都可以用来垫馒头，我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘。

5、如何快速发面:取一大锅子，里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手)，放上一个蒸架子，将面团放在一个大碗里，将大碗放在蒸架上，再盖上盖子，1个小时左右，面就发好了，大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话，再多发个半个小时即可.这个方法很适合冬天.

6、馒头在蒸之前必须再次静置10分钟，这样蒸出来的馒头比较喧，蒸的时候保持大火，中途不要开盖子，蒸好后先焖5分钟再开锅。