皮刀鱼米粉

皮刀鱼是一款价格实惠的食用鱼，肉质细脆，适合清蒸或煮汤食用，今天我们用皮刀鱼做一款家常米粉给大家，制作时先把皮刀鱼煎两面金黄，然后在米粉煮好时下入煎好的皮刀鱼一煮即可享用。

皮刀鱼米粉的做法：

1、起一油锅，将皮刀鱼煎成两面金黄，盛起备用。

2、再起油锅，下扁鱼片爆香。

3、下葱白，炒出香气。

4、倒入约1000cc水，煮滚。

5、下浸泡过的米粉，煮滚。

6、下煎过的皮刀鱼，滚煮约2分钟。

7、盐、鲣鱼粉调味，撒蒜苗绿、胡椒粉，拌匀即可食用。

成品图：

皮刀鱼介绍：

皮刀鱼在以前，属于庶民饮食食材，盛产季节，价格超级便宜，像今天我买11只才50元，用一半就能煮一大锅了！生活在水深20至100公尺。

皮刀鱼的鱼体侧扁，甚薄且高，轮廓弯度大，背侧微弯，背缘高耸而锐利。口能伸缩，向上倾斜如管状。体呈银白色，背部偏蓝色，尾鳍深分叉，成鱼腹鳍第一鳍条延长为丝状。体长可达25公分。

本鱼属肉食性鱼类，喜欢追逐发光的猎物，栖息在沿岸 海域。