啤酒炖牛肉

牛肉是寒冬补益佳品，寒冬吃牛肉暖胃强身，今天就给大家分享一款用啤酒做的炖牛肉，炖牛肉的时候要打开盖子煮十分钟可以去除牛肉的腥气能，牛吃的吃法有很多种了，但是加入啤酒炖制的牛肉味道更加美味。

啤酒炖牛肉的做法：

1、首先将牛肉洗干净化开切块。

2、放在冷水盆子里加热焯烫。

3、准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。

4、小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。

5、糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。

6、煸炒一会儿倒入老抽

7、加入所有佐料。

8、慢慢将啤酒倒进去。

9、等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。

10、大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。

成品图：

啤酒炖牛肉制作技巧：

1、炖的时候敞开盖子煮十分钟是为了易于腥气能够更好的挥发出去，加入啤酒炖制的牛肉更加美味。

2、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

牛肉怎样能快速炖烂？

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

炖牛肉时为什么放啤酒？

一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。

另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。