鸡蛋牛肉炒饭

鸡蛋牛肉炒饭制作时只需简单的小技巧就可以让最简单也最困难的炒饭登上饭桌，只要炒饭的基底打好，把牛肉换成其他的食材又是另一种口味的炒饭了，今天我们添加 一些莴苣叶子外形也更漂亮，营养也更加丰富。

鸡蛋牛肉炒饭的做法：

1、将青葱与大蒜切碎后拌匀备用。

2、将莴苣及牛肉切适当大小放旁备用。牛肉我是用卤好的牛腱肉，高级点可以用牛排代替，如果是牛肉片建议先腌过再炒好放旁备用。

3、将白饭与鸡蛋均匀搅拌，最好在这步骤可以先把白饭打散，等等炒饭会比较容易炒散。

4、热锅后下油，待油温升高后将混合蛋液的白饭倒入锅中炒松，一开始丢下去的时候会感觉米饭不容易炒散，这是因为还有太多水分的关系，不停地翻炒后你会发现米粒开始会一粒一粒的跳动，翻炒时米也变得较轻，这就是米饭已经炒松了。

5、加入莴苣和牛肉一起拌炒，如果想吃辣也可以加入辣椒，起锅前加入米酒，酱油及胡椒粉简单提味，就可以轻松端上桌拉。

成品图：

鸡蛋牛肉炒饭制作技巧：

1、白饭混入蛋液搅拌是为了让米饭在炒的时候可以透过蛋液让米粒容易分开，更好的做法是只加入蛋黄下去搅拌，这样会更香更容易炒松，蛋白则是可以拿去煮汤或是煎成蛋皮，当成配料一起下去拌炒。

2、如果喜欢葱蒜香气重的朋友，可以一开始热油的时候将葱蒜丢下去拌炒，炼葱蒜油，香气会有明显的提升喔。

3、步骤四完成后基本上炒饭就完成，不一定要加入其他配料，好玩的吃法可以将莴苣剥开，把炒饭装在莴苣里面一起吃，也是很不错的方式。