蒜苗炒茭白
2023-09-20主料:中筋粉150克、猪油60克、细砂糖10克、水70克、低粉160克,猪油75克。
配料:红豆沙400克左右、咸蛋黄16个。
作者:精美美食
更新:2024-07-28
难度:初级入门
类型:小吃
这次做的豆沙蛋黄酥口感特别的好吃,蛋黄酥受热和上色很均匀,一共做了16个,个个上色都一样。这款烤箱是我所有烤箱里面上色最均匀的一个,下面把豆沙蛋黄酥详细制作流程分享给大家。
酥皮:
A:中筋粉150克、猪油60克、细砂糖10克、水70克。
B:低粉160克,猪油75克。
馅料:红豆沙400克左右、咸蛋黄16个。
先把馅里面的蛋黄处理好:
1、把蛋黄放盘里面,撒上点白酒,用烤箱烤熟(150度8分钟)或用锅隔水蒸熟也可以。
2、用豆沙包入蛋黄。
3、依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
豆沙蛋黄酥制作开始:
1、将原料中A.B分别混合成为面团,盖保鲜膜醒60分钟。
2、将两种面团分别分成16份。
3、取一份水油面团压扁成片,包入一份油面,包成球形。
4、将包好的面团分别擀成长舌型。
5、卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
6、拿一个卷儿,按扁。再次擀成长舌型。
7、卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
8,取一个酥皮坯子,两端向中间捏。擀成片,包入豆沙蛋黄球。
9、收口向下收圆。
10、摆入烤盘中,其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入黑芝麻即可。
11、烤箱预热180度,中层,上下火烤30分钟即可。
12、时间到了,香喷喷的出炉就能享用了。
成品图: