虎皮尖椒的简单做法

这款虎皮尖椒是做法最简单的家常菜却是极下饭，虽然制作简单也有要注意的地方，不光人容易受伤且味道会差些，还得注意吃的方法。制作时要注意尖椒要买那种又大又长的，、烙尖椒的时候一定要把表面的水擦干净了，不然会崩油会伤人的哟。

主料：大尖椒若干

调料：酱油10克、米醋10克、糖8克、盐1克、水20克、香油和蒜少许

虎皮尖椒的简单做法：

1、尖椒洗完后擦干净，炒锅烧热后放适量油烧至六成热后放尖椒，中小火慢慢烙。

2、烙五分钟左右翻个面儿，就会看到烧焦的虎皮纹了，我喜欢颜色深一些的。

3、当两面都烙好后，火开大一些，放酱油炝锅，接着放水，糖和盐。

4、中火烧一分钟，中途翻一下面。

5、最后把蒜末放下去，倒入醋烧开后点几滴香油就可以关火出锅了。

成品图：

虎皮尖椒制作技巧：

1、尖椒要买那种又大又长的，如果您买的是小米椒，那么吃的时候身边需要备一个鞋底子，辣的受不了的时候想着抽嘴，抽麻木了就不辣了。

2、烙尖椒的时候一定要把表面的水擦干净了，不然会崩油，不过即使擦干净了烙一会儿照样会崩油，而且崩的挺厉害，所以需要一个锅盖，尖椒放进锅中摆好位置后赶紧给盖上，火力不能太猛，那样外皮一下就糊了，里边还生着了，要用中小火慢慢烙。

3、烙尖椒的油量就是平时炒一个菜的油就行了，不能太少，那样不好吃，本身就是素菜，如果连油都没有，那么肯定不行。但是也别太多了，浪费。

4、尖椒一定要中小火慢慢烙，这样当外皮焦黄的时候，里边也熟的差不多了，如果大火，那么外边糊里边还生的呢，肯定不行，我做这个菜喜欢整只的尖椒来做，不会切开，这样会让椒香更浓郁，当然，如果您 的锅不够大，或者尖椒太大，也可以切开来做。

5、尖椒烙好后一定把火开大倒酱油，这样能爆出香气，醋要最后放才有醋香气，香油点几滴就行不然抢味儿，水别放多了，这个菜汤汁就一点点，可别弄的跟做了一个尖椒汤似的，那就完了。

6、最后烧尖椒有一分钟左右就行了，因为尖椒其实已经烙软了，烧一下是为了更好的入味，不然尖椒太烂了口感也不好。

盛出来后我建议晾凉了吃，热的不好吃，因为味道还入的不够深，凉的才香，汤汁也泡的差不多了，又能吃出尖椒本身的椒香气，还有小酸甜的味道，简直下饭。当然这是我个人的习惯，肯定有喜欢热吃的！