红烧苦瓜

红烧苦瓜是一款零厨艺的素食家常美味，用酱烧的方式来烹煮苦瓜入味，入味的苦瓜非常的下饭又无负担，更是道适合带便当的美味菜色。

红烧苦瓜的做法：

1、取炒锅热油放入爆香姜片。

2、苦瓜洗净切开去仔再切大块状放入锅内略为拌炒。

3、放入酱油米酒及冰糖加入可淹过苦瓜1/2的水量用中火煨煮。

4、待苦瓜入味汤汁略微收干即可关火。

5、滴入少许的香油就可盛盘美味上桌。

成品图：

苦瓜怎么做不苦且好吃：

要让苦瓜好吃而且不苦，首先我们要学会如何正确的处理苦瓜，在准备用苦瓜做菜之前，先把苦瓜按下述方法处理一下吧。

1、把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。

2、接下来我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味。

3、把腌好的苦瓜放入开水锅里，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，放入冰水里冰镇至完全冷却，这样又可能减轻一些苦瓜的苦味。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。