百合马蹄小炒

百合马蹄小炒这款小菜制作很随性，食材的可以随意添加，但是见意色泽搭配要注意。制作时先把百合浸泡后清洗干净，最后加往前色泽才清亮，注意莲子要去芯炒才不会太苦。

周末买了些菜，杂七杂八很多样，每样都很少量，本来想待客的，却临时起了变化。把各种时鲜蔬菜放在一起杂炒是我的本事，掌握菜入锅的先后顺序，只调一点点盐进去，每种菜都不失自己的风味，总体又清清淡淡的。

材料：鲜百合一个，马蹄四个，芹菜一根，胡萝卜半根，泡发冬菇2朵，鲜莲子10粒，核桃仁两个，蒜一瓣，盐适量。

百合马蹄小炒做法：

1、鲜百合剥开用淡盐水浸泡二十分钟，沥水备用;

2、取小锅装适量水烧开，放核桃仁和莲子中小火煮10分钟，捞出，沥干备用;

3、泡发冬菇切条，芹菜切段，马蹄切丁，胡萝卜切片，蒜切蓉;

4、炒锅注油，烧至三成热，放蒜蓉爆香，先放入马蹄、冬菇、胡萝卜、核桃仁和莲子，旺火炒两分钟，再放入芹菜和百合，调入盐，快速翻匀即可出锅。

成品图：

百合马蹄小炒制作技巧：

1、百合经过浸泡会很白净;

2、莲子一定要去芯，不然吃起来会苦;

3、核桃仁也可以先烤熟或炒熟，煮过的核桃仁是粉的，烤过或炒过是脆的，如果是烤过或炒过的就要出锅时再放;

4、冬菇泡发时用温水加一点点糖;

5、百合要最后放，炒久了会变黑。