鱼干煮咸茄
2024-10-14主料:穿心莲适量
配料:色拉油,食盐,鸡精适量蒜,花椒,干辣椒,生抽各取适量,米醋2小勺,白糖1小勺
作者:精美美食
更新:2024-07-22
难度:初级入门
类型:热菜
这个凉拌穿心莲的做中我加了大量醋与少量糖,中和了穿心莲的苦味,吃的时候便不觉得它苦得穿心,反而酸酸辣辣苦苦甜甜地倍有回味。
穿心莲,适宜生于湿热的地区。主产闽粤,长江南北地区均有栽培,热带、亚热带部分地区有野生。下面教给大家这个菜的详细制作方法。
凉拌穿心莲的做法教程:
1、穿心莲洗净,用淡盐水浸泡15分钟左右,再用清水冲洗控干水备用。
2、将蒜末剁成碎末,干辣椒掰成小段
3、锅内倒少许油,放入蒜末、花椒粒、干辣椒用中小火加热,直至蒜末成黄色,花椒变色,到在碗内,捞出花椒粒,放入一小勺白糖、一点鸡精、两小勺米醋、一点生抽、适量盐搅拌均匀。
4、锅内水烧开后,倒入洗净的穿心莲,马上关火,用筷子煮至变成深绿色,时间控制在一分钟内。马上捞出用冷水迅速降温,以防颜色变黄。
5、把调好的调料倒在穿心莲上,搅拌均匀即可装盘食用。
成品图:
凉拌穿心莲的做法小技巧:
1、其实第4步可以省略的,因为盐水泡过的穿心莲可以直接食用,营养更丰富。
2、如果家里有香油,放一点香油味道更鲜美。
现在这个凉拌穿心莲的简单做法就讲解完了,非常简单易做的一道家常菜,色泽鲜绿,口感清脆。如果怕苦的朋友可以多放一些醋来中合一下。