家乡糯米糕

童年时家乡美食便是这款手做糯米糕，将放凉后的糯米糕煎至香脆，令每一口都充满回忆的味道。

材料：糯米半斤、粘米粉3汤匙、鹰粟粉半碗、腊肉1条、腊肠4条、虾米1碗、瑶柱2碗、葱花少许、芝麻少许

调味：盐1茶匙

家乡糯米糕的做法：

1、将所有腊肉、腊肠、虾粉等先蒸熟，待冷后切小粒。

2、将糯米洗净后，加入水份(盖过糯米1寸高)，放入电饭煲浸过夜。

3、将所有切成小粒的腊肉放入镬中爆香。

4、按动电饭煲将糯米煲熟。

5、将电饭煲拿出，加入已炒好的腊味及盐。

6、手戴手套，用手将糯米饭及腊味拌匀，再用轻力按压成糯米团。

7、将压好的糯米团放入锡纸盆内，稍扫平。

8、手指沾水弄湿，插入糯米团中形成小孔。

9、将粘米粉用3汤匙水拌匀后，逐少倒进小孔中。

10、在糕面洒上少许腊味。

11、将糯米糕放入热水中蒸约45分钟，洒上葱花及芝麻即可。

成品图：

家乡糯米糕制作技巧

1、以上份量可制2底大长方盆。

2、用易洁镬煎至金黄香脆更具风味。