野山椒炒牛肉丝

野山椒炒牛肉丝是道菜色漂亮诱人，香辣扑鼻闻着就很开胃的营养美味。野山椒的劲辣和胡萝卜的清甜都为这道菜增色添味，并且丰富了味觉上的感受。下面精美美食站就教大家怎么把野山椒炒牛肉丝炒得细嫩又美味的方法。

野山椒炒牛肉丝的做法教程：

1、牛肉放冰箱略冷冻一下，硬硬的时候切片再切丝，比较好切。

2、牛肉丝加入白酒、淀粉、黑胡椒、盐，腌20分钟左右。

3、胡萝卜洗净刨成丝。老姜也切丝。

4、锅中放油，大火先把野山椒和姜丝炒香，再放入牛肉丝，划散。

5、牛肉丝炒至变色后放入红萝卜丝，快速翻炒至萝卜丝变熟，撒适量的盐炒匀装盘即可。

成品图：

做法中的小技巧：

1、牛肉略冻下，变硬些更好切成丝，并且切的比较漂亮。如果是冷冻的牛肉就解冻到中间部分略微有些硬硬的即可。

2、牛肉丝炒的时候一定要用旺火爆炒，且不能炒太久，变色即可。太久会炒老影响口感。

野山椒炒牛肉丝的做法就介绍到这里了，这道菜的做法非常的简单，很容易就能学会了。其中的野山椒也可以换成泡椒或其它的辣味椒。大家可以根据现有的食材适当的做下调整，虽然风味会有所不同，但香辣下饭却是一定的。