萝卜丝菜包粿

客家风味的菜包，按照朋友分享的糯米粉、在来粉3:1 的比例，搭配新鲜萝卜丝拌炒的内馅，把握蒸8分钟掀盖冷却，再蒸2分钟，皮Q弹、馅料好吃的古早味就可上桌了。

萝卜丝菜包粿的做法：

1、萝卜刨成丝，用热水浸泡，水变凉后挤干水分;干香菇泡软切丝;虾皮浸泡10分钟，沥干;粽叶洗净，每叶剪成3-4截备用。

2、糯米粉、在来米粉放入大盆，加入2/3热水，用杆面棍拌成不规则薄片状，加入剩下的热水再拌匀;稍凉时加入适量冷水揉至无粉粒状，加入20cc沙拉油稍微揉至表面光滑，静置备用。

3、静置的粿皮;使用时要再简单揉一下。

4、炒锅中先将虾皮炒干，放入一大匙沙拉油，炒香香菇、猪肉丝，再加入萝卜丝拌匀;加入盐、黑、白胡椒粉、酱油炒匀，盛起备用。

5、将粿皮均分成12个，揉圆、杆平;此时可以烧水待会儿蒸菜包用。

6、粽叶涂上适量沙拉油。

7、将馅料包入，像包子一样将收口收紧，收口朝下，整型成椭圆形，正面捏高一条线，外型有点像水饺，表面再抹上沙拉油。

8、放入烧开热水的蒸笼，蒸8分钟后，开盖冷却，此步骤会让菜包的皮不会过分膨胀，再继续蒸2分钟;陆续蒸好所有菜包即可开动享用了。

成品图：

友情提示：

1、粽叶可以用烘培纸替代。