免手揉冷藏发酵蓝莓贝果面包

富含花青素的护眼蓝莓做成贝果，有着越嚼越香的对味口感，今天这款免手揉冷藏发酵蓝莓贝果制作特别简单，做好后夹上酸甜的蓝莓果酱，或是奶油乳酪馅，也都是速配，

免手揉冷藏发酵蓝莓贝果做法图解：

1、冷冻蓝莓退冰，用叉子压碎。奶油乳酪回温。除奶油乳酪外，将面团其他所有食材加入盆中，用手拌揉均匀后，再加入奶油乳酪拌揉均匀。

2、用刮板将盆边面糊收干净至面团中，表面喷点水，密封放置冰箱冷藏发酵8-24小时。后续操作前取出回复室温(至少在半小时)。

3、将面团取出，用手按压出空气，均分成6等份后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、将松弛完的面团，杆成长椭圆形，自长边卷成长条状，收口收紧，再放在工作台上，用双手搓长。面团一端压扁，绕成圆形包住另一端成贝果状。放置烤盘上，表面喷点水，进行30分钟的发酵。

5、将烫面团的糖水煮沸，贝果面团放入糖水中，单面各煮30秒后捞起置回烤盘。放入预热200度C的烤箱中，烘烤15-18分钟至表面金黄。完成后移至网架放凉。

成品图：

蓝莓贝果制作技巧：

1、冷藏发酵法是我惯用来作为第一次发酵的方法。除了省却费力的揉面团步骤外，也是省时的好方法。

2、通常在前一天晚上准备好面团，放入冰箱冷藏，隔天的空档再继续后续步骤，所以冷藏的时间不定，但都会在24小时内。