香酥蒲瓜煎饼

蒲瓜味道鲜美，刨成丝后加盐抓马， 去除多余水份去青， 煎出来的香酥蒲瓜煎饼， 口感类似大板烧， 蔬菜多面粉少， 皮香酥恰恰恰， 不一样的作法， 有机会一定要试试，。

香酥蒲瓜煎饼的做法：

1、蒲瓜去皮剖四半，将瓜肉刨成丝，内囊不要(皮刨掉后，不急着将内囊去除，刨瓜肉时，有内囊好握，较不易刨到手)。

2、瓜肉加入1小匙盐(材料外)抓匀，去除多余水份去青;再冲水去除多余盐份捏干备用。

3、虾仁去除肠泥切丁;干燥香菇加水泡软后，捏掉多余水份切丁;樱花虾加入米酒泡软备用。

4、取一炒锅，加入一大匙油， 、香菇、虾仁及樱花虾和米酒，中火炒至虾仁变色后取出。

5、取一深盆，放入蒲瓜、配料及调味料拌匀。

6、※蒲瓜水份很多，若一直出水，可酌量加粉或加蛋调整(避免太湿煎不干)。

7、续原锅.加入多一点的油，锅热后倒入作法5铺平，盖上锅盖中小火闷煎至底部金黄，表面凝固。

8、翻面改转大一点的火续煎至金黄，水份收干后盛盘即可享用了。

成品图：

香酥蒲瓜煎饼制作技巧：

※蒲仔一颗约1000g大小

※1大匙为15g量匙