红烧鳊鱼的家常做法

这款家常红烧鳊鱼特别简单，需要三步即可完成，煎鱼，调味，煮鱼收汁即可享用。鱼要把肚子里面黑膜给去掉，把鱼煎至两面金黄在煮口感会更好吃，添加老抽的量要控制一下，加太多颜色不美观了。这是一款用最简单的原料最简单的方法，也可以做出最可口的美味菜肴。

红烧鳊鱼的家常做法：

1、鳊鱼，这条有点大，洗干净后，我们家喜欢对半切，注意要斜切才好看，注：小扁鱼不需要切开。

2、在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系 老姜切片 葱切葱花

3、锅中放适量油，爆香姜片

4、放鱼大火煎

5、油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿

6、翻面一样煎，煎至表面金黄

7、放调料：加科放料酒、盐、白糖，放适量老抽，再滴点生抽即可开煮。

8、放清水，没过鱼身2/3的量

9、盖上锅盖大火煮吧就开始

10、打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面

11、继续盖上锅盖再煮吧

12、开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下

13、收汁，撒葱花出锅享用了。

成品图：

家常红烧鳊鱼制作技巧:

1、煎鱼还是挺重要的，将鱼多余的水分去掉，在一定程度上去腥味可以。

2、还有就是老抽的量控制一下哈，关系到颜色。

红烧鱼用哪种酱油好？

蒸鱼豉油，推荐海天和李锦记的，味道质量都很好，但是李锦记的贵些。推荐使用味事达蒸鱼味极鲜酱油，它富含第一道酱油原汁，饱含丰富的氨基酸等活性成分，而且蕴含“八海珍”之一的海鲜精华干贝汁，是比较适合蒸鱼及海鲜烹调的，能够带出海鲜的鲜甜美味！