微辣盆盆虾

2018的第一道菜也要讨个吉利，就做一道色泽红亮的盆盆虾道给大家，这是是道改良后的微辣菜，非但不会刺激肠胃，反倒是能刺激食欲，让人食欲大开，这道盆盆虾也是适合一家老小共享的好菜。

红亮的颜色是鲜虾油爆之后的色泽，不用担心它是恰到好处的香浓入味，先吸一口外皮上的汤汁，再咬开虾壳，虾肉细腻弹牙，虾膏丰腴鲜美，这一盆有荤有素，有绿有红，够喜庆够热闹，下饭下酒，都是道绝好的佳肴！

材料：鲜虾300克，芹菜1小把，红椒1根，蒜3瓣，姜3片，香葱3根，香菜2根，料酒1勺，盐，胡椒粉少许，红油郫县豆瓣1勺，豆瓣酱1勺，风味豆豉1勺，细砂糖1小勺，食用油适量。

微辣盆盆虾的做法：

1、 鲜虾洗净剔除虾线。

2、 放入碗中，加料酒，少许盐和胡椒粉拌匀腌10分钟。

3、 芹菜择好洗净后切段。

4、 香菜香葱切段， 红椒蒜姜3切片。

5、 红油郫县豆瓣1勺，豆瓣酱1勺，风味豆豉1勺，放小碗中调匀。

6、 锅中放油，量要比平时炒菜略多一些，烧至六成热时放入腌好控掉水份的虾。

7、 把虾炸熟后劳出沥油备用。

8、 锅中留少许底油，用小火将红椒，姜，葱，蒜炒出香味。

9、 加入酱料炒出红油。

10、 倒入芹菜翻炒。

11、 炒几下后加少许清水，用大火煮开。

12、 倒入炸好的虾，翻炒。

13、加1小勺细砂糖翻炒1-2分钟。

14、关火撒香菜段炒匀即可出锅。

成品图：

微辣盆盆虾的做法:

1、 剔虾线时用牙签在虾背处第二节轻轻挑一下，用手即可拉出。

2、 因 红油郫县豆瓣和豆瓣酱都含盐，菜中不必再加盐。

3、 蔬菜用莴笋，花菜或是藕片都很好吃。