泡椒水版酸菜鱼

泡椒水版酸菜鱼是一道改良过的酸菜鱼的做法，是比正宗的酸菜鱼吃起来口味更酸辣更劲爽的美味，在做的时候要注意控制好泡椒水的量，不能太咸了哦。采用这种新做法来做的话，即使不用四川泡菜，也会做出堪比正宗的感觉哦。下面一起来看怎么做这道泡椒水版酸菜鱼更诱人更惹味。

泡椒水版酸菜鱼的做法教程：

1 、洗净去骨的鱼肉切薄片，然后加入姜末，盐，生粉和料酒腌制三十分钟以上。

2 、泡椒水留用，泡椒切小段，姜和大蒜切片。

3 、锅子加少许油烧热，下姜蒜爆香后捞出姜蒜片，然后放入花椒用中火炒香。(不喜欢汤里有花椒的话，可以在炸出香味后将花椒捞出留作他用。)

4 、倒入腌菜，炒出香味后再放入泡椒翻炒。

5、加入上汤或清水煮滚，一勺一勺地加入泡椒水，直到汤达到喜欢的咸度。(千万别把泡椒水一次全倒入哈，太咸了就前功尽弃啦。)

6、加些许鲜蘑菇片，煮到熟软。

7、 倒入鱼片，用筷子稍微扒拉一下，不成团就行。等汤一开就熄火(否则鱼肉容易过老哦)。出锅前加少许花椒油，胡椒粉，撒上葱花即可。

成品图：

以上就是怎么做用泡椒水做出好吃的酸菜鱼的具体做法过程了，相当容易的一道简单家常菜呢。吃着酸香可口，麻辣劲爽，不仅开胃下饭还能促进身体的血液流通呢。有没有感觉食欲不振的同学？赶快来道泡椒水版酸菜鱼开开胃吧。