红油抄手

红油抄手是一道四川风味的香辣美味，是用红油味汁调味做出的馄饨。抄手是种地方的俗称，统称用面皮包馅做成的美食。在不同的地方更是有多种不同的叫法，有的叫馄饨，也有的叫饺子、云吞、水饺等。

好吃的红油抄手必须具备两个条件，一是红油味汁的味道要好，足够的香辣，二是抄手的馅也要够美味。两者少一个就少了很多风味哦。接下来就向大家介绍美味诱人，吃着香辣，非常开胃的红油抄手如何做。

红油抄手的做法教程：

一：做抄手的馅：

1、将剁好的肉馅放入盆中，放入适量的酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶。

2、再放入切成末的荠菜和葱花，调入适量的食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可。

二：调味的红油调味汁：

3、将1大勺辣椒粉(这里用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒)和1大勺葱花放入碗中，然后再放入少许盐、花椒粉和芝麻。

4、将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热(一定要热一些)，倒到辣椒粉上拌匀。

5、然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开(煮过的醋口感更柔和)，然后也倒入碗中。

6、晾凉后，放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖(提鲜的吃不出来甜味)，再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜。

三：包抄手：

7、把自己压得馄饨皮(也可以买现成的)展开，放入馅料。

8、对折馄饨皮后，再将两个角捏到一起。一介抄手就包好了，按此法包好所有的抄手。

9、锅中放大量的水，大火烧开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可。

成品图：

以上就是怎么做好吃的红油抄手的详细做法教程，其实抄手本身的做法是很简单的，但要吃起来非常的好吃又下饭，除了馅要好吃之外，红油味料的味道也是关键之一。所以，要想尝到好吃的抄手，赶快来学习这道红油抄手中的调料做法吧。