芒果巧克力冰淇淋

这是一道不用吃生鸡蛋的芒果巧克力冰淇淋，制作分为两步完成的，分别芒果冰淇淋和芒果冰淇淋，然后把两煮混合就成了我们这道最美味的小吃芒果巧克力冰淇淋，下面请看详细制作流程。

芒果冰淇淋材料：

全脂牛奶60克，白砂糖40克，蛋黄2个，淡奶油150克

一只大芒果的芒果肉

准备：

1 冰淇淋机的冷冻碗在冰箱冷冻12小时以上。让它常驻冷冻室，随用随取。

2 芒果肉用勺子背碾烂。不要用搅拌机打碎。

芒果冰淇淋的做法：

1、厚底锅中倒入牛奶，放糖，放两个蛋黄，用手动打蛋器打散，炉子开小火慢煮，打蛋器不停搅拌牛奶。5分钟之内，牛奶起泡变稠，关火后继续搅拌牛奶，使其温度尽可能降低，以免牛奶温度太高烫坏蛋黄。牛奶蛋黄糊不用熬到浓稠的糊状。

2 、奶油打发到8分，和蛋糊拌匀。

3、把2倒入冰淇淋机，开动机器，慢速搅拌15分钟。

4、搅拌完毕，倒入芒果肉和汁水，稍稍拌匀。冷冻碗直接进冰箱冷冻，把软质的冰淇淋冻硬，保存。

巧克力冰淇淋材料：

全脂牛奶60克，红糖40克，蛋黄2个，淡奶油150克，黑巧40克

准备：

1、冰淇淋机的冷冻碗在冰箱冷冻12小时以上。让它常驻冷冻室，随用随取。

巧克力冰淇淋的做法：

1、厚底锅中倒入牛奶，放糖，放两个蛋黄，用手动打蛋器打散，炉子开小火慢煮，打蛋器不停搅拌牛奶。5分钟之内，牛奶起泡变稠，关火后继续搅拌牛奶，使其温度尽可能降低，以免牛奶温度太高烫坏蛋黄。牛奶蛋黄糊不用熬到浓稠的糊状。

2、待蛋糊仍有余温时，放入黑巧。融化黑巧。拌匀。放凉后冰箱冷藏。

3、淡奶油打发到8分，和蛋糊拌匀。

4、把3倒入冰淇淋机，开动机器，慢速搅拌15分钟。

5、搅拌完毕，冷冻碗直接进冰箱冷冻，把软质的冰淇淋冻硬，保存。

组合：

1、挖冰淇淋球时，芒果冰淇淋和巧克力冰淇淋交叠挖成一个球。

芒果巧克力冰淇淋制作心得：

1、水份偏多的水果做在冰淇淋里，容易起冰渣。加料时注意多放果肉，少放果汁。

2、巧克力冰淇淋因为巧克力的加入，含脂量增高，更柔软更易挖球。

3、巧克力冰淇淋的白砂糖，用红糖替换，冰淇淋颜色和味道升级。

4、巧克力冰淇淋的巧克力，70%以上的黑巧，苦甜俱佳，风味浓郁。用低可可巧克力，冰淇淋会甜腻一些，当然也很好吃，照样甩市售的N条马路。

5、牛奶糖和蛋黄加热时，一定要连续不断搅拌液体，这样它不但能快速糊化，牛奶也不会把蛋黄糖成蛋花花。