卤鸡蛋的家常做法

今天的卤鸡蛋是一款超入味的家常制作方法，在街头小巷随处可见。鸡蛋卤好后放在卤汤里浸泡一夜会更入味，而且卤汁可以在次利用，不浪费非常经济实用的卤制秘方。

卤鸡蛋的家常做法：

1、准备好所需材料，鸡蛋洗净备用。

2、鸡蛋放入锅里，加入能没过鸡蛋的清水，煮沸后转小火煮10分钟，捞出浸在凉水中，然后剥壳备用(参考：鸡蛋快速剥壳的方法)。

3、锅里倒入过滤好的清水。

4、再加入所有调料混合，煮沸。

5、放入剥好壳的鸡蛋，大火煮开后转小火煮20分钟。

6、取出放凉，吃不掉的鸡蛋就放在卤汤中，冷藏即可，也会更入味哦。

成品图：

家常卤鸡蛋制作技巧：

1、鸡蛋卤好后放在卤汤里浸泡一夜会更入味。换成鹌鹑蛋一样好吃哦！

2、做好的卤水汁可以冷藏几天不会坏，鸡蛋吃完了还可以继续卤，如果长期不用，可以滤掉香料渣滓装袋冷冻起来以备下次使用。

3、其中八角和桂皮一定不可少，也可以根据自己喜好来调整香料，或者购买市售的卤料包也可以。

4、煮鸡蛋的时候放入适量盐，鸡蛋不会破;

5、煮好的鸡蛋立刻放入冷水中，蛋壳比较好剥;

十秒钟剥快速剥鸡蛋的技巧

1、煮好鸡蛋

2、放进杯子里

3、杯子里填满水

4、手指盖住杯口轻轻摇晃震荡使鸡蛋磕碰到杯子壁，直到水都从杯子流出去。此时鸡蛋状态如图，这个时候鸡蛋皮就已经脱离鸡蛋了

5、用手把鸡蛋皮从杯子里直接就可以拽出来，一颗光滑的鸡蛋就剥好了

6、结果图

这款家常卤鸡蛋你也可以把鸡蛋换成鹌鹑蛋一样好吃哦！虽不能说是什么拿手菜，但是也绝对是我和女儿喜欢的，所谓家人喜欢吃的，就可以算是拿手吧，还是很值得分享给没做过的厨娘们。