栗香梅花酥

这款栗香梅花酥多外皮的制作到如何折酥皮都做了详细讲解，注意已经包好栗蓉馅料后，要先按压成圆饼，然后切割成五等分，这样做出梅花形状更加方便一些。

在中式点心中最喜欢酥皮点心了，用猪油或植物油制作的层层中式酥皮，包裹上红豆馅、枣泥馅或是蛋黄馅的等各种馅料，香香香甜甜的芯，一口咬下去就酥松掉渣，层层酥脆的极致诱惑呀。

超市买到已经去了皮的板栗， 正好自己制作栗子馅， 避免外面买的馅料的甜腻，甜度适中而且还能控制糖量; 而中式的酥皮也能做出千变万化， 今天为了应春天的景， 做出来梅花造型，虽然看着复杂，做起来其实一点也不难，只要有点耐心就可以做到。

栗香梅花酥，造型美观，形态逼真，口感油润绵甜，外层酥软可口，味道真的很得人心。郊游带上它，与好友一起享受酥皮点心带来的层层酥脆与馥郁浓香吧。

原料：

油皮：低筋面粉200克、猪油60克、水100克、糖20克、盐2克

油酥： 低筋面粉120克、猪油60克

馅芯：板栗500克、糖适量

栗香梅花酥的做法：

1、将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;

2、将它们分别和成光滑的面团，盖上盖， 松弛20分钟;

3、分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份;

4、将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;

5、用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟;

6、饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;

7、将它卷起来;

8、将横条转为竖条，将收口向上，压平;

9、再用擀面杖将面团擀成长条状;

10、再卷起， 盖上保鲜膜继续松弛十分钟;

11、去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟;

12、再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中搅打成泥;

13、锅中放少许油， 将打好的板栗泥倒入里面， 喜欢吃甜点的可以再加入少许糖;

14、不停的翻炒，直至几乎无水分，推动有些吃力为好;

15、将制作好的面团擀成圆形;

16、将准备好的栗蓉馅料放在中间;

17、将它们包好整理成球状， 再按压扁;

18、将饼切成大小相同的五等份;

19、将每份的两边向中间捏紧形成一个角;

20、用刮板划上几道;

21、在饼的中间点上红色素;

22、这样梅花酥的整形就完成了;

23、放入预热好的烤箱中， 中下层， 160度， 20分钟;

24、烤好的栗香梅花酥就是不错的下午茶点。

成品图：

栗香梅花酥制作技巧

1、制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;

2、折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟;面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，

3、板栗是买的去好皮的， 放入适量的白糖和等量水煮熟后搅打成泥，再放入锅中炒到无水分，这时可以按照各人口味加入糖来调节;

4、包入准备好的栗蓉馅料， 按压成圆饼， 切割成五等分， 再将每一份捏成个角， 上面划上几道，中间点上红印，这样梅花状就形成了;最后放入预热好160度的烤箱中， 中下层， 20分钟就可以了。