金沙玉米

夏天是新玉米上市的季节，今天我用玉米和咸软鸭蛋在家做一款金沙玉米的时候最好用生的咸鸭蛋蒸熟这样更加容易粘连在一起，注意炒咸蛋黄的时候要用大火快炒，炒到起大泡的时候在下玉米粒这样炒出来的金沙玉米不管是色泽还是口感都是非常美味的。

金沙玉米的做法：

1、生的咸鸭蛋，取出咸蛋黄加少许料酒入锅蒸熟。

2、玉米粒洗净沥干水分。均匀的拌上干淀粉，咸蛋黄捣碎过筛备用。

3、把玉米上多余的淀粉筛掉。

4、锅中放多些油，油温7成热时，下入沾好干淀粉的玉米粒炸至金黄后，起锅沥油。

5、锅中留少许底油，倒入咸蛋黄末炒香。

6、倒入炸好的玉米粒，撒上白胡椒粉，炒匀起锅即可。

成品图：

金沙玉米制作技巧：

1、咸蛋黄本身在就很咸，所以不要加盐，如果味淡的话，可以另外加点盐。

2、步骤7的时候，玉米回锅后可以用筷子在锅里搅动，能让玉米更均匀的沾上蛋黄。

3、糯米粉是不易粘中淀粉，要用生的咸鸭蛋，然后自己把蛋黄剥出来蒸熟，熟的咸鸭蛋剥出来蛋黄不管是它的色泽还中口感都会差一些。

4、炒咸蛋黄的时候要大火快炒，炒到起大泡的时候，将炸熟透的玉米下锅，炒均即可出锅。

玉米在炸的过程中怎么老是爆是什么原因？

这是因为玉米里在有水分导致的，炸玉米前在先把水分凉干在炸，就不会爆了。

金沙玉米要用什么玉米好？

玉米要用甜玉米才好吃，糯玉米不甜口感不好。