老北京油酥芝麻烧饼

老北京油酥芝麻烧饼配方好、做法简约，深受大众所爱。烧饼色泽金黄，外酥里嫩，芝麻喷香，层多而薄，口感松软，风味独特，上班族、小孩格外青睐。按馅料来分，老北京油酥芝麻烧饼，有甜的、咸的、豆沙的、麻酱、肉馅的、鸡蛋的六种口味。这次做的是咸味的老北京油酥芝麻烧饼，也是最被人喜爱的一种。

饼皮料：高筋粉500克，水250克，干酵母4克，白沙糖10克，植物油10克;

油酥料：植物油50ml，面粉40克，大葱5克，八角8小瓣，香叶4片，盐3克;

装饰料：半个鸡蛋液，白芝麻适量

老北京油酥芝麻烧饼的做法：

1、将酵母和糖用水化开，拌入面粉中，揉成面团，发酵至两倍大，后手蘸油，将油揉入面团中，饧10分钟备用。

2、准备油酥材料。

3、坐锅小火注油，投入葱八角香叶炸香，得到香味油酥油。

4、将油酥(刷)在薄饼表面

5、从一端卷起成圆柱形状

6、用刀切成数段，将一段两端有刀口的端头向底部收口，用手或面仗做成薄饼

7、将薄饼的一面刷蛋液，翻个面，蘸上芝麻

8、烤盘刷油，将薄饼放入

9、烤箱上下火150度(据自家烤箱自定温度)，预热5分钟，烤40分钟，注意上色好了后盖锡纸，双烤盘20分钟时交换上下位置。

成品图：

友情提示：

油酥烧饼现烤现吃是最香的，如果剩下了，下次需要再进烤箱烤几分钟再吃，口感也很不错。油酥如果做成干油酥可能分层会更好。干油酥的面：油比=1：0.5