牛奶纸杯蛋糕

松软可口的牛奶纸杯蛋糕制作时制作时要用新鲜的鸡蛋来做，而且鸡蛋的打发时间不宜少于10分钟才行，一般放入烤箱150度烤30分钟就好了，当然烤箱的时间与温度的差别要有所改进。

春天来了，又可以带着孩子去郊外踏青赏花了。出去游玩，外孙的小零食是必带的。为了健康，为给游玩增添乐趣，我会提前制作几样小点心，如：纸杯小蛋糕、小饼干、小面包等，再带上可口的水果。当孩子玩累了的时候，坐下来再尽情享受一下美味带来的愉悦！

这种“质感松软，色香味俱全的”牛奶纸杯蛋糕“由于配料和操作比较简单，特别适合家庭制作，也更方便外出游玩携带。

牛奶纸杯蛋糕的做法：

1、鸡蛋、砂糖放入无油无水的容器，挤入几滴柠檬汁。

2、用电动打蛋器低速将其打散，转高速打至蛋液体积膨胀，见滴落下的蛋糊痕迹不会马上消失，再转低速打发2分钟，去掉大气泡，让蛋糊更细腻。

3、分两次筛入低粉

4、用刮刀切拌、翻拌均匀。

5、牛奶与玉米油混合搅匀，用刮刀舀适量面糊与其混合拌匀。

6、再倒回盛有面糊的容器里，翻拌均匀。

7、用小勺将面糊舀入纸杯，九分满。放入事先预热的烤箱中层，150度，烤约30分钟。

成品图：

牛奶纸杯蛋糕制作技巧：

1、想做出蓬松可口的小蛋糕：一是要确保鸡蛋新鲜，二是全蛋打发时间不宜少于10分钟，不然形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易在拌入面粉时消泡，导致失败。

2、烤箱的温差有所不同，烘焙温度和时间仅供参考。

3、如上色太快，可考虑加盖锡纸。