四川水豆豉
2023-11-10
主料：三层肉400g、五香豆干6块、鸡蛋(蒸熟剥壳)3颗
配料：蒜仁5颗、老姜片10片、葱段3支、大红辣椒1根、冰糖3大匙、绍兴酒适量、酱油5大匙
作者：精美美食
更新：2023-11-10
难度：初级入门
类型：热菜
红烧肉是爷爷的拿手菜，也是他餐桌上必备的料理。不过传统的红烧肉对猫儿来说太过油腻，因此我改了改配方和作法，先以冰糖炒出糖色，再以绍兴酒代替水小火扇猓不油不腻、入口即化不死咸，将肉汁浇淋在白饭上，配上卤蛋和豆干就是丰盛的一餐啦！
1、冰糖小火煮至溶化呈焦糖色。
2、三层肉切块加入步骤1小火煸至表面微焦并炒出糖色。
3、加入姜片和蒜仁拌炒后从锅边呛入绍兴酒至略淹过食材。
4、步骤3煮滚后倒入砂锅，加入酱油、辣椒、葱段、豆干(对切)与蛋(先蒸熟剥壳)苫鹇卤2个钟头后即可享用。
成品图：
