养生厨房火焰山土豆泥

养生厨房20180429播出的火焰山土豆泥是则大厨郝振江制作而成，特别有新意，制作很简单，将普通土豆泥打造成火焰山的形状，还有独特的调味方法和美味的酱料做搭配，更符合大众的口味，那么美味酱料怎么调配，又怎样做出“火焰山”呢？下面给大家做详细讲解。

火焰山土豆泥的做法：

1、炒酱汁：姜末下锅煸香，加入清水，再加入一份蚝油、一份鲍鱼酱，烧开酱汁，加入玉米粒和青豆。

2、土豆切块，上锅蒸制成熟透(土豆一定要蒸熟这样好压成泥口感还好)。

3、土豆加入少许盐、糖，再加入干奶酪、小米搅拌均匀。

4、用叉子将土豆泥做出火焰山的形状

5、最后浇上酱汁即可。

成品图：

土豆切滚刀块的技巧：

滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点

一是直刀切

二是原料与刀的角度在45—60度之间(70左右就是剪刀块了)

三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。

土豆的营养价值：

土豆的营养丰富 ，土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。