蒸千层饼

最近肠胃不好不能太油的东西，特别是千层饼太油了，老人不易消化，今天我们推荐一款蒸千层饼给大家，把面饼揉好后一层层叠起来，放在锅中蒸熟即可，软软的，香香的，一层一层，吃起来层次感十足。

蒸千层饼的做法：

1、首先把酵母粉用温水化开，然后倒入面粉盆中。

2、边揉边加水，将面粉揉成基本面团，然后饧15分钟再揉成表面光滑的面团，盖好放置温暖处饧发。

3、一直等到面团发酵至两倍大。

4、将面团移至面板上揉匀，擀成方形或长方形的面皮。先撒上盐抹匀，再撒上花椒粉抹匀，最后刷上油。用刀在两侧三分之一处分别切上三或四刀。

5、将两边的部分折叠起来，如图所示。

6、在将折叠起来的部分向上折叠。

7、再将两边的部分折叠在上面。

8、继续向上折叠，直到全部折叠完，用手轻轻按成略圆形状，不要按的太紧。蒸笼内铺好略湿的笼布，放上千层饼，盖好进行二次饧发25分钟左右。

9、锅里加水烧至半开后关火，放上蒸笼，见明显蓬松即可开始蒸制。打开火，中火烧至冒气，蒸20分钟即可。

成品图：

蒸千层饼制作技巧：

1、花椒粉最好用自己炒制的，比较香醇。

2、折叠好的面团，不要按压的太紧，否则不好起层。

3、做好的千层饼，要想二次饧发的快一点，锅里加水烧至半开后关火，放上蒸笼盖好，面团很快就会饧发好。