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三鲜蒸饺

三鲜蒸饺

主料:腿肉 , 虾仁 , 韭黄 , 鸡蛋面粉150g

配料:花雕酒, 姜汁(或姜末) ,葱头油(或芝麻油)

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作者:精美美食

更新:2023-08-28

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:三鲜蒸饺,三鲜蒸饺的做法,三鲜蒸饺怎么做
『三鲜蒸饺』介绍

三鲜蒸饺这种包着馅的食物,总是被人们所喜爱,一张皮包裹起一份馅料,经过蒸汽的催化,显现出晶莹剔透,吃上一口,顿时飘飘欲仙起来。喜素的包上素馅,爱荤的填上肉馅,谁都能各得所好。

三鲜蒸饺的做法和教程:

一、馅的做法

1. 腿肉剁碎或绞碎。

2. 虾仁去除砂肠后洗净,沥干水分。

3. 韭黄摘清洗净后切成约1cm长的小段。

4. 肉末内加入适量盐、花雕酒、姜汁、鸡蛋、葱头油搅打上劲。

5. 加入虾仁。

6. 加入韭黄搅拌均匀(有时间的话可冷藏30分钟,帮助入味)。

二、饺子皮的做法,及包饺子的方法:

1. 面粉内加入开水,边倒边用筷子搅匀成颗粒状;稍凉后加入冷水,揉成团。

2. 揉成光滑面团后松弛30分钟(一次不易揉光滑,可先揉成团,松弛一会儿继续揉)。

3. 松弛后取部分面团搓成长条,切成大小均匀的剂子。

4. 擀开成圆形。

5. 在蒸笼布上刷一层油(防粘)。

6. 取适量馅放入皮子的中央。

8. 捏合另一边。

9. 剩余边捏合即可(包制的样子随意,只要不露馅即可)。

10. 包制完成后放入蒸笼内,开水上笼,蒸约15分钟(请根据实际情况调节时间)。

成品图:

以上就是关于三鲜蒸饺如何做更好吃的家常做法,好吃的三鲜饺子对面皮是有讲究的,要烫面、揉透、醒透各步充分,吃着筋道,馅要新鲜、料足、上劲,味道鲜美。只要掌握好这些秘决,就一定能做出鲜美可口的三鲜蒸饺。

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