白酒忌廉煮法国蓝青口

白酒忌廉煮法国蓝青口是一道非常简单易做的海鲜小吃，只是要强调一点必需是大火都味道才更加好吃。

其实煮海鲜是最没难度的，只要海鲜生猛，尽管你只是加点盐，加点油去烹调，，也可以十分美味，上餐厅吃蓝青口， 500g都要200大元，2个人吃，总嫌不够喉自家做， 买一盒1kg的正宗法国新鲜蓝青口回家才$148，2个人可以手不停，口不停地吃吃吃， 十分满足！

白酒忌廉煮法国蓝青口的做法：

1、冷锅下油， 油热， 下烟肉， 炒至金黄色

2. 放洋葱和蒜蓉， 炒至金黄软身

3. 放白酒， 炒一会， 让酒精挥发

4. 放鸡汤和黑椒， 煮滚， 试味， 不够咸便放适量盐. *不用放太多盐， 青口已有咸味*

5. 将炉火加大至中大火， 汁料滚起， 放青口， 继续以中大火， 重覆以下步骤3次， 然后关火.上盖， 煮1分钟. 开盖， 炒一炒， 让青口挂上汁料.

经过3次煮h， 所有青口已经开口， 没开口的是坏了， 请弃掉！

6. 最后， 倒入适量忌廉， 洒上芫茜. 完成.

成品图：

白酒忌廉煮法国蓝青口的做法小技巧：

1. 煮海鲜一定要大火， 以最短时间把海鲜煮熟， 才鲜嫩.

2. 青口汤汁， 可用来拌法包或意粉， 别具风味.