酸辣鱼片羹

在家做酸辣鱼片羹的时候尽量把食材切碎一些，这样汤汁更加容易煮熟，如果没有高汤直接用开水煮也可以，味道稍差许多，这个汤汁具有预防结石，延缓衰老，增强免疫力，开胃健脾的功效。

酸辣鱼片羹的做法教程：

1、准备好所有材料，把鲷鱼肉、豆腐、鲜笋、红萝卜、黑木耳全部切成小片， 放入滚水中汆烫约10秒， 捞出沥干水分，备用。

2、取一汤锅，加入高汤，放入上面切好材料后，开中火，再加入盐、白胡椒粉。

3、煮开后，以太白粉水勾芡，关火后，再将 蛋白打散、淋入锅中拌开，最后滴入香油、白醋，撒上葱花即完成。

成品图：

酸辣鱼片羹怎么做好喝技巧：

1、豆腐要选择龆垢来煮，口感更好。

2、如果是干木耳要提前泡发：

泡发干黑木耳最重要的是要用冷水。温热水 泡后的黑木耳不仅不易充分发开，口感还会绵软 发黏，不少营养成分也都被溶解掉。