冷萃咖啡

什么是冷萃咖啡？咖啡豆经历12个小时的冷水浸泡发酵，通过专业器皿萃取过滤，整个萃取过程中参与的只有冰水和咖啡粉，成品更加纯净。比正常热水煮后再冷却的咖啡少了2/3的酸度，口味甘甜，口感明亮，更为提神！

从技术角度来讲，所有冷萃咖啡均属于冰咖啡，但不是所有冰咖啡都是冷萃咖啡。

普通咖啡使用热水冲泡咖啡，由于高温咖啡粉会释放出一种叫做单宁酸的化学物质，最终会不可避免咖啡豆的苦涩味。

冷萃咖啡 的做法,冷萃咖啡怎么做好喝？请看下面图解

由于水和咖啡粉接触的时间长了，所以咖啡含有最强的咖啡因，很适合在最需要保持高度清醒的时刻喝。

以浸泡方式制作的冷萃咖啡利用上面的冰滴塔制作的冰滴咖啡，过程看起来相当华丽，但在爪哇岛等印尼各地区所使用的冰萃咖啡，称作传统式冷泡法（cold brew）。不需要任何技术或者复杂设备，是萃取咖啡的最自然的方法。