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卡仕达酱

卡仕达酱

主料:牛奶250克,低筋面粉25克

配料:蛋黄3个,细砂糖60克

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作者:精美美食

更新:2023-11-24

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:健康养生食谱,简单食疗菜谱,中优食品网,精美美食网
『卡仕达酱』介绍

卡仕达酱是一种非常美味好吃的酱料,它可以让你烘培的食物更加香甜。那么如何才能做出好吃的卡仕达酱呢?烤时间非常关键,烤的时间不能太久。要保持酱的滋润性。

卡仕达酱的做法图解:

1、蛋黄加砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。

2、加入低筋面粉继续搅拌均匀。

3、牛奶用奶锅加热至些许冒泡沸腾后关火。

4、将加热的牛奶一勺勺的加入,加入一勺拌匀一勺,直至加入所有的牛奶。

5、将拌好的液体过筛入锅中,小火加热,不停搅拌至浓稠后离火,放凉后即可使用。

成品图:

卡仕达酱的做法小技巧:

1、多出的蛋白可以用来做双皮奶;

2、做好的酱料用之前再搅拌一下即可;

3、这个量做一次28*28烤盘大小的蛋糕卷刚好,如果有多的可以放在密封盒内放冰箱保存,2-3天用完;

4、自由姐用了75克糖,我用了60克,喜欢吃甜的可以用75克。

卡士达可分为两种:煮的和烘焙的

烘焙的卡士达酱是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如creme brulee,flan,葡式蛋挞馅).

煮的卡士达酱custard cream只采用蛋黄,将蛋黄加牛奶和糖制成奶酱,是Alfred Bird于1837年在英国伯明翰发明的,也叫英式克林姆酱(Crème Anglaise /English Cream)。

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