青花椰菜培根义大利面

青花菜培根义大利面外形很高档一款家常料理，清脆爽口的青花椰菜与弹牙的全麦意大利面搭配着浓郁迷人的蛋黄奶油酱汁，厚

青花椰菜培根义大利面的做法：

1、首先把大蒜切片、洋葱切丝、青花菜洗干净备用。

1、滚水加一匙盐，少许橄榄油，再加入义大利面，中火煮10-15分钟备用。

2、半匙橄榄油，小火爆香蒜片及洋葱丝，至金黄色。

3、加入培根与蒜片，洋葱丝拌炒2分钟，炒至培根香气传出。

4、再加入青花菜拌炒，并加少许水，盖上锅盖闷煮约3-4分钟。

5、加入鲜奶油1杯，小火煮约1分钟，并加入煮好的义大利面拌炒。

6、加入黑胡椒，海盐调味.起锅前，把火关掉后，倒入蛋黄并快速搅拌义大利面使酱汁呈黏稠状。

7、装盘后，撒上些许帕马森起士粉.完成。

成品图：

青花椰菜培根义大利面怎么做好吃：

1、义大利面可依个人喜欢的软硬度调整烹煮时间.一般来说10-12分钟偏硬，煮15分钟应该是台湾人比较容易入口的软度。

2、不需放太多油，因为培根会出油，而且鲜奶油的油脂量也蛮高的.若要吃起来清爽，则不需放太多橄榄油烹煮。

3、青花菜不需闷煮太久，以免出水变色，影响整盘面的口感并破坏营养价值。

4、加入蛋黄前，一定要先将火关掉，以免变成蛋花面. 加入蛋黄的作用，是使酱汁更显浓稠丰富，如果不加蛋黄亦可，吃起来会更显清爽。

5、注意清烫花椰菜会严重流失养分，所以用少许油闷炒更能保存青花菜的营养价值。

青花菜清洗方法：

1、先准备一盆淡盐水。

2、将青菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。