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蒜香炒茄丝

蒜香炒茄丝

主料:长茄子2~3个,大蒜1整头

配料:香葱1根,红椒1个,盐1/2小勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺

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作者:精美美食

更新:2024-09-17

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:蒜香炒茄丝的做法,蒜香炒茄丝怎么做,蒜香炒茄丝
『蒜香炒茄丝』介绍

在夏季,最常见且受欢迎的食材大概就非茄子莫属了吧,茄子由清热止血,消肿止痛,降低高血脂、,高血压,保护心血管,抗坏血酸,增强抵抗力的功效。今天这道蒜香炒茄丝吃起来不像其它茄子菜一样油腻,但是却比其它菜更胜一筹,营养健康又美味,值得大家一试。

蒜香炒茄丝的做法教程:

1.茄子洗净后切成粗丝,放入小半勺盐拌匀,腌制一会。大蒜剥成蒜瓣,再剁成蒜末。红椒切丝备用。香葱切成葱花。

2.把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。

3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香。然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。这一步需要说明的是,蒜末不要放完,先放1/3,留2/3最后用。

4.看到茄丝变软后,放入生抽、蚝油、白糖调味,再放入红椒丝翻炒均匀,出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。

成品图:

蒜香炒茄丝的美味小窍门:

1、茄子比较吸油,如果想要省油,可以试试今天这个办法,事先将茄丝撒上点盐腌制一会,把多余的水分滗掉再来炒茄子就不吸油了。

2、做这道菜的茄子丝不能太粗,也不能太细。茄丝太粗,不容易炒熟;茄丝太细,下锅一炒就软烂了,影响美观。

3、茄子本身没有什么味道,属于可塑性很强的菜肴,烹饪时可以多放些调料。像做这道蒜炒茄丝的关键就在于蒜末要多,带着一丝生蒜的冲劲儿才够味。

4、红椒主要起装饰作用,手边如果没有也可以不放,或者换成青椒也行。

蒜香炒茄丝怎么做健康又美味的做法就介绍给大家了,简简单单几步就能做出这样一道营养健康又美味的菜肴,为何不来试试呢?希望大家都能做出适合自己口味的蒜香炒茄丝。

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