冰镇豆花

女孩子不能吃太多冰的东西，还有凉性的食物。但是夏暑还是要解的，所以就要从小甜品上下功夫，今天给大家介绍一款自制夏日冰凉小甜品冰镇豆花的制作方法。

北方叫豆腐脑的豆花，南甜北咸。出去吃芋圆什么的，一定得加一份嫩嫩的豆花。入伏之后就尽量不外出了，但是甜豆花还是不能少的。于是，自制豆花就成了我新攻克的课题。

自制豆花不难，但是需要细心。现磨豆浆的稀薄和量要够。冲内酯时温度要够，速度要快。豆花凝固时用到的锅子要够保温。做好了豆花不要急着吃，放在冰箱冷藏透了，让它冰冰凉，然后再加上冰镇过的红糖姜汁，以及用蜂蜜拌好的绵密红豆，再配点儿果脯，吸溜吸溜喝上一碗，不那么凉，冰度刚刚好！

冰镇豆花的做法：

1、干黄豆用清水浸泡一夜充分泡透，捞出豆子。

2、泡好的豆子分三次加水，共加水500g，磨成豆浆，出来500g豆浆，放入锅中煮开后转小火煮5分钟。

3、内酯加5g清水，用勺子搅动。

4、煮好的豆浆温度达到85℃时，迅速冲入内酯中，不要搅动，再将混合了的豆浆倒回保温的锅子中，盖好盖子，静置20分钟。

5、20分钟后打开盖子，内酯豆腐凝固了，室温充分冷却后，放入冰箱冷藏保存。

6、红豆提前一天浸泡，第二天加入清水煮酥，或是直接用干的红豆，煮开锅后保持沸腾2分钟，关火焖3分钟，反复5-8次，中途换一次清水，就可以了。

7、煮好的红豆略微放凉，加入蜂蜜拌匀。

8、清水中加入土红糖和生姜，煮开后转小火，加入果脯煮5分钟，关火室温冷却后放冰箱冷藏。

9、将冷藏好的内酯豆腐用勺子舀到碗中，加入冷藏好的红糖姜汁，表面铺上蜂蜜红豆和果脯即可，也可以根据自己喜好，加入花生碎、芋圆等辅料。

成品图：