芒果椰奶咖喱鸡

咖喱百搭美食怎么做都会成功！滑嫩的鸡片，青脆的甜豆还有金黄色的芒果，视觉上就非常开胃诱人，芒果出乎意料地与椰奶咖喱非常搭配，咖喱辛辣香气中带有芒果的酸甜滋味，还有椰奶的温和甜香将咖喱变得更温醇适口，虽然芒果吃起来还是偏酸，但我已经很满意这道芒果咖喱，让我跟老胡简直是大开胃，制作时建议可以再放红色或黄色甜椒进去，颜色及味道都会更五彩缤纷更奔放呢。

材料明细：

芒果1颗(切成2公分块状)

鸡胸or鸡腿肉300g(约2片手掌大)、荷兰豆(甜豆)1杯(可用青椒，红椒取代)

蒜头2小辫、辣椒2小支、食用油1大匙、咖喱块1块

椰浆1杯(喜欢椰奶味道重，可再多加一些)

水半杯、酱油1/2大匙、香油1/4小匙、砂糖1小匙、鸡肉腌料、米酒1-2小匙、太白粉1大匙

芒果椰奶咖喱鸡的做法：

1、鸡肉切片，倒入米酒及太白粉腌5分钟备用。

2、热油锅，倒入蒜末及辣椒片小火爆香到有香味。

3、倒入鸡肉及甜豆拌炒至半熟。

4、加入咖喱块及半杯水，煮2分钟至咖喱块完全溶解。

5、最后加入芒果、椰浆及酱油、香油、砂糖，再大火煮3分钟即可起锅。

成品图：

芒果椰奶咖喱鸡制作技巧：

1、加入洋葱也很好吃，但是洋葱不容易熟，所以在蒜末及辣椒片爆香时就要加入洋葱拌炒。

2、甜豆可替换成青椒及红椒，或是一同加入也很好吃。但这几种蔬菜都不耐煮，所以在炒鸡肉时再加入即可。

3、咖喱块快速溶解小秘诀：可用菜刀将咖喱块切成小小块，如1块切成8小块，便可快速溶解咖喱。