滑蛋炒虾仁

滑蛋炒虾仁是一款十分钟就能完成的营养美味小菜，制作时先把 虾仁放入料酒腌制一下去腥，找鸡蛋时加一勺牛奶这样炒出来鸡蛋更加嫩滑，这道菜从准备到出锅十分钟足够，鸡蛋滑嫩，虾仁爽脆，满满营养好味道。

滑蛋炒虾仁的做法：

1、虾仁剔掉虾线，清洗干净，将水份用厨房纸吸干，加入料酒，少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性。

2、加入生粉抓匀，腌一小会儿。

3、豌豆放开水锅里煮熟捞出备用。

4、鸡蛋中加一勺牛奶，适量盐，打散。

5、锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，放入虾仁，将虾仁滑炒至8成熟。

6、直接倒入打散的蛋液，快速将鸡蛋炒散。

7、加入烫熟的豌豆翻炒几下，不要炒太久。

8、趁热撒香葱碎 即可出锅。

成品图：

滑蛋炒虾仁制作技巧：

1、虾仁放入料酒，盐胡椒粉后反复抓至有粘性后，去腥也会使炒出来的虾仁口感脆嫩。

2、鸡蛋中加一勺牛奶，炒出来的鸡蛋会更蓬松软嫩，或者加一勺水也OK.

3、炒鸡蛋油要够热，不要炒久，老了就不好吃了。

滑蛋炒虾仁是经典的粤菜，爽滑的鸡蛋包裹着鲜嫩的虾仁，非常漂亮，最主要是吃到嘴里特别的美味。