苹果玫瑰酥的制作方法

端出来总是令人眼睛一亮的苹果玫瑰，只要家中备着酥皮/派皮，轻松就能完成。利用自制酥皮(派皮)以饼干模压出一片片爱心，心心相连、边缘稍微堆叠地铺在马芬模中，再摆上细心卷好的苹果玫瑰花，在烤箱里舒展膨胀成可口的花儿，外层是松脆的千层酥，搭配内圈酸甜的苹果片，组合起来的味道其实有点像开放式的苹果派呢！趁热享用，当日出炉的风味我觉得是最好的，(使用一般大小的马芬蛋糕模，约可做3~4朵，如果是迷你马芬蛋糕模，约可做6~8朵)

苹果玫瑰酥的制作方法：

1、有机苹果刷洗干净后对切，挖去蒂头及中心果籽的部分，切成约0.2~0.3cm的薄片状。

2、苹果片放入锅中，依序倒入细砂糖、柠檬汁、水及蜂蜜后，开小火将苹果片煮至开始变得略透明即可(约1~2分钟)，将苹果片小心取出，移至网架上沥干。

3、冷冻酥皮以饼干模切割出一片片爱心，边缘略重叠地铺在马芬烤盘中，稍微压一下让酥皮贴紧底部，确保没有空隙，送回冰箱冷冻备用。

4、打开烤箱预热至200度C(约400度F)

5、取适量苹果片以一直线交叠的方式排在烘焙纸上，再从“被压着的第一片”开始慢慢卷成一朵苹果花。(重复步骤直到将苹果片用完)。

6、将一朵朵卷好的的苹果花，放入先前铺好酥皮的烤盘中，稍微将苹果片外翻，调整一下形状，撒上适量二砂/细砂糖。

7、送入预热至200度C(约400度F)的烤箱中层，烘烤约10分钟，再将温度调低至180度C(约350度F)，继续烘烤约15~20分钟，直到苹果片不再冒出水分、酥皮烤至金黄即可。

8、出炉后先直接静置10分钟，再以薄片抹刀沿着烤模边缘小心刮一圈，将一朵朵酥皮玫瑰移至网架上。

9、待稍凉后享用(也可撒上少许糖粉装饰)。

10、选择外皮越鲜红的苹果，烘烤后的苹果花颜色会维持得更好一些。若当日真的吃不完，可用保鲜盒密封保存(天气太热请冰冰箱)，隔日食用前以小烤箱回烤约2分钟，使酥皮恢复一些酥松度再享用。不过还是建议现烤现吃比较美味喔！

成品图：