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芹菜炒鱿鱼须

芹菜炒鱿鱼须

主料:鱿鱼须,肉椒和芹菜,淘米水适量

配料:姜、蒜、料酒、黑胡椒、盐各适量

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作者:精美美食

更新:2024-07-13

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:芹菜炒鱿鱼须的做法,芹菜炒鱿鱼须怎么做,芹菜炒鱿鱼须
『芹菜炒鱿鱼须』介绍

芹菜炒鱿鱼须主要取材于芹菜和鱿鱼,选材实惠,物美价廉,是一道省钱又好吃的海鲜小炒,这里的芹菜要选用的是小细芹,浓郁的芹香味可以去腥鱿鱼须的腥味,让这道菜更美味。做法也很是简单呢,喜欢的朋友可以试着做一下。

芹菜炒鱿鱼须的做法:

1、把小细芹快速焯水,过凉,沥干水分。

2、锅内热油,煸香姜、蒜末。

3、倒入芹菜快速翻炒,再倒入鱿鱼须快速翻炒,调入少量料酒,放入黑胡椒碎,倒入红肉椒,翻炒几下,放少许盐调味,即可出锅。

成品图:

芹菜炒鱿鱼须美味小窍门:

1.芹菜焯水的时候速度要快,还要过凉,这样能缩短芹菜炒制的时候,颜色翠绿,口感脆嫩。

2.鱿鱼须焯水的时间也不要长,稍稍卷起就可以了;炒制的时候动作要快,口感才会鲜嫩有弹性,炒制的时间过长,出水多,口感就硬了。

3.做这样的海鲜小炒,配料、作料要简单,一些特殊但不浓重的香味更能衬出食材本身的鲜甜。选择芹菜和黑胡椒正是出于这样的考虑,香味特殊但不浓郁,搭配也会清爽鲜美。

4.临出锅再放盐,可避免鱿鱼须过多的出水。

芹菜炒鱿鱼须的做法介绍到这里就结束了,物美价廉营养健康又美味的菜肴,你心动了么?赶紧试着做一下吧。

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