生炒猪肚

生炒猪肚是广东一带的一道家常小菜，它的制作工序简单易操作，简简单单几步就能搞定，并且开胃下饭，美味十足，夏季食欲减退的朋友可以做上这么一道菜尝一尝，一定会让你吃了还想吃。

生炒猪肚的做法教程：

1.猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分。把肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。

2.胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。

3.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。

4.重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。

成品图：

生炒猪肚的美味小窍门：

1.选材很重要，生炒猪肚只取肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，一只猪肚尖也只能炒出一小碟。

2.腌制有讲究，家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果。第三，先滑油再快炒，时间要短

3.肚丝上浆最好用红薯淀粉，红薯淀粉让肉质更滑嫩。

4.事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。

5.配菜不一定是胡萝卜和青椒，可根据自己喜欢，炒酸菜也是不错的选择。

生炒猪肚的做法就介绍完啦，有了以上介绍的做法和这道菜的美味小窍门，就可以做出脆嫩可口的菜肴啦，赶紧来试着做一下子吧。