客家小炒

客家小炒用来制作客家小炒的食材可以多种多样，大部分主要都是取材于以猪肉、干鱿鱼和豆干，今天这道美食是用五花肉和豆干烧制而成的，是一道风靡一时的风味小菜，吃起来有嚼劲，香味十足，美味爽口，它经大火爆炒，吃起来又香又有嚼劲，下饭伴酒都相当合适。以下就是客家小炒的做法，有兴趣的朋友不妨做来尝一尝。

客家小炒的做法教程：

1.五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起，然后用凉水冲洗干净后切片备用。鱿鱼提前用清水泡发，沥净水分后切条。香干切条，水芹菜和红椒切段。蒜瓣切碎，生姜切丝，葱头拍裂。

2.炒锅烧热，抹一层油后下五花肉煸出油，将肉盛出备用，油留在锅里。然后下入香干煎至表面微煎后盛出备用。

3.把炒锅内的余油烧热，再放入姜葱蒜煸炒了香味，然后倒入鱿鱼条，加米酒去味提香，再倒入煸好的五花肉片、煎好的香干，加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖调味。最后倒入芹段和红椒段炒至断生即可。

成品图：

客家小炒的美味小窍门：

1.生抽和蚝油已经够味，不需要加盐了。

2.全程爆炒，不需要加水去焖，吃的就是那个嚼劲。

客家小炒的做法就介绍完啦，放假在家可以做上这么一道特色小吃，很是美味的呢，做法也很简单的呢。